Dal 6 al 9 giugno sagra della bistecca fiorentina, vino, tartufi a Trestina, con spettacoli per adulti e bambinie e musica. La manifestazione e' organizzata dalla pro loco Trestina.
La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o scottona che, unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana.
Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi al sangue sulla brace o sulla griglia. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio dalla lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l'osso a forma di "T" – in inglese infatti è chiamata T-bone steak – con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.
La carne – precedentemente frollata per almeno due settimane nelle celle frigorifere – al momento della cottura deve essere a temperatura ambiente. Il taglio è di circa 1-1,5kg, l'altezza di circa 5-6cm.
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